שסתום פרפר, המכונה גם שסתום דש, הוא סוג של שסתום ויסות עם מבנה פשוט שניתן להשתמש בו לבקרת ON/OFF של מדיה צינור בלחץ נמוך. שסתום הפרפר מתייחס לשסתום שמרכיב הסגירה שלו (דיסק שסתום או צלחת פרפר) הוא דיסק שמסתובב סביב ציר השסתום כדי להשיג פתיחה וסגירה.
ניתן להשתמש במסתמים כדי לשלוט בזרימת נוזלים מסוגים שונים כמו אוויר, מים, אדים, מדיה מאכלת שונה, בוץ, שמן, מתכות נוזליות ומדיה רדיואקטיבית. זה בעיקר ממלא תפקיד בקיצוץ ובמצמצמות על צינורות. רכיב פתיחת שסתום הפרפר וסגירה הוא צלחת פרפר בצורת דיסק המסתובבת סביב ציר משלה בתוך גוף השסתום כדי להשיג את המטרה של פתיחה, סגירה או התאמה.
